Tina Beck Hansen
Seniorforsker
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Fødevaremikrobiologi og Hygiejne
Henrik Dams Allé
Bygning 204 Rum 229
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Fødevaremikrobiologi HACCP Mikrobiel fødevaresikkerhed Prædiktiv mikrobiologi
Inden for området fødevaremikrobiologi har jeg primært beskæftiget mig med fødevaresikkerhed, herunder egenkontrol baseret på HACCP (Hazard analysis and Critical Control Point). Især de kvantitative aspekter, som prædiktiv mikrobiologi og risikovurdering, har haft mit fokus. Et andet hovedområde har været varmeinaktivering. Specielt har jeg interesseret mig for de faktorer, der kan have betydning for størrelsen af bakteriers varmeresistens før, under og efter produktion af fødevarer. Jeg har også arbejdet med kvantificering inden for GMP (Good Manufacturing Practices), hvor jeg har brugt håndhygiejne og malkehygiejne som eksempler.