>
Bo Munk Jørgensen
Lektor
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Fødevareproduktionsteknologi
Søltofts Plads
Bygning 227 Rum 138
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Biokemi Spektrometri Data-analyse
Analytisk biokemi, instrumentelle målemetoder og multivariat dataanalyse (enzymatiske analyser; kapillarelektroforese; NMR-spektrometri; NIR-spektrometri; fluorescens-spektrometri; anvendt flervejs-kemometri; on-line og at-line målemetodik; samplingproblematik; multivariat billedbehandling).Fysisk/kemiske og sensoriske kvalitetsparametre i fiskemuskel (vandfordeling og -mobilitet; vand i frosne systemer; proteinforandringer; amindannelse; korrelation mellem fysisk/kemiske og sensoriske parametre; kritiske kvalitetsparametre i produktionskæden).