Kirsten Pilegaard
Seniorrådgiver
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Helhedsvurderinger
Henrik Dams Allé
Bygning 201 Rum 120
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Bioaktive stoffer Drogelisten Fødevaretoksikologi Kosttilskud Naturlige toksiner Novel food Planter Svampe
Planter og svampe indeholder forskellige bioaktive stoffer, som kan have potentielt gavnlige såvel som potentielt skadelige/toksiske virkninger på mennesker. Jeg er interesseret i de mulige toksiske virkninger af bioaktive stoffer. Jeg rådgiver Fødevarestyrelsen om naturligt forekommende giftstoffer i planter og svampe, hvad enten de anvendes som egentlige fødevarer (f.eks. frugt og grøntsager), som nye levnedsmidler og levnedsmiddelingredienser såkaldte ”novel foods” eller anvendes i kosttilskud. Jeg har været med til at udarbejde Drogelisten, som indeholder toksikologiske vurderinger af planter i kosttilskud. Jeg har deltaget i forskellige arbejdsgrupper om toksiske indholdsstoffer i planter/droger i kosttilskud nedsat af den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA). Jeg har gennem mit arbejde fået et bredt kendskab til planter og svampe, der anvendes i fødevarer. Jeg har en videnskabelig baggrund i toksikologi og kvantitativ patologi.